STORIA DEL LAMBRUSCO

Nella zona di produzione del Lambrusco il Mantovano vanta antichissime tradizioni viticole e gastronomiche: per trovare le prime tracce della "Labrusca" o "Lambrusca", come venivano inizialmente chiamati i vigneti da cui deriva questo vino, occorre guardare indietro. A pochi chilometri a sud-est di Mantova, a Bagnolo San Vito, sorge un importante insediamento etrusco del VI-IV secolo a.C.: il Parco Archeologico del Forcello, che ha restituito una ricchezza e una varietà di reperti davvero eccezionali. E tra questi non sono mancate le preziosissime anfore da trasporto per il vino. Questi reperti avvalorano la tesi che il vino locale sia stato a lungo esportato.

La Cantina Sociale di Quistello, in provincia di Mantova, una delle cantine più interessanti della produzione vitivinicola della Lombardia, in una zona storicamente vocata alla viticoltura, produce vini dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo.